Descrizione
Primusali con Pepe: il primo sale della tradizione siciliana
Il Primusali, che in dialetto siciliano significa proprio “primo sale”, è un formaggio fresco, stagionato per circa una settimana, dal sapore delicato e dalla consistenza compatta ma morbida.
È uno dei formaggi più antichi della Sicilia: la sua produzione è documentata fin dal VI secolo a.C., a testimonianza di una tradizione casearia millenaria.
Viene realizzato con latte crudo di pecora proveniente da razze pregiate, allevate in pascoli naturali. Questo dona al formaggio profumi intensi e un gusto genuino, che racconta la ricchezza del territorio siciliano.
In questa versione si aggiungono anche i grani intenti di Pepe siciliano, che danno a questo formaggio un carattere più intenso e speziato senza alterare la delicatezza complessiva.
Come utilizzarlo in cucina?
- Ottimo gustato al naturale con un filo d’olio extravergine e origano.
- Si presta benissimo per la farcitura di panini rustici, focacce e torte salate.
- Perfetto anche in insalata o a cubetti in antipasti semplici ma gustosi.
Un formaggio semplice solo all’apparenza, che conquista per la sua autenticità e versatilità.
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