Descrizione
Il pistacchio è un tipico prodotto gastronomico siciliano, fatto con pistacchi dell’Etna-Bronte. Ricco di Vitamine A, C, B, sali minerali con notevoli concentrazioni di fosforo, calcio, magnesio, potassio, ferro (poco biodisponibile), manganese, rame, zinco e selenio ed è anche molto energetico. Le calorie sono fornite principalmente dai lipidi, seguiti dalle proteine e dai glucidi. I grassi hanno una prevalenza gli insaturi e soprattutto polinsaturi, ricco di acidi grassi essenziali: omega 6 (acido linoleico), e monoinsaturi omega 9 (acido oleico), pertanto non ha colesterolo ed è ricco di fibre, previene le malattie cardiovascolari. Ha un gusto fresco e aromatico il Pesto viene utilizzato per condire la pasta o su crostini di pane.
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