Descrizione
Il vino rosso Valpolicella di cantina Garganuda è prodotto con un blend di uve venete a bacca rossa composto da Corvina e Rondinella.
Introdotto al mondo del vino e alle tradizioni vitivinicole venete dal nonno, Andrea Fiorini Carbognin si appassiona a questo campo fin dal suo primo incontro con il Soave. Nel 2014 nasce cantina Garganuda, frutto dell’amore del vigneron per la sua regione di provenienza e per le varietà tipiche della zona. Nonostante l’input arrivi dalle tradizioni familiari del vigneron, Andrea cambia tutto sposando le idee della filosofia biodinamica a cui lo introduce l’amico Stefano Menti.
I 2,5 ettari di terreni di proprietà Garganuda vengono quindi coltivati senza prodotti chimici, tra cui fertilizzanti, pesticidi ed erbicidi. In cantina, sono favorite le fermentazioni spontanee e l’utilizzo di solforosa è ridotto a minimi livelli; sono inoltre abolite le pratiche di filtrazione e chiarifica che generalmente procedono l’imbottigliamento. L’obiettivo è quello di dare nuovo volto alle uve tipiche del Veneto, troppo spesso racchiuse in “standardizzazioni” che le omologano tra loro e tolgono voce al terroir da cui provengono.
Valpolicella è un vino rosso ottenuto dall’unione di 80% di uve Corvina e un piccolo 20% di uve Rondinella, raccolte e diraspate rigorosamente a mano. Dopo una fermentazione spontanea con soli lieviti indigeni e svolta in acciaio, il vino affina in botti di legno grandi per diversi mesi prima di venire imbottigliato.
Questo vino rosso firmato Garganuda si presenta al calice di un delicato e luminoso color rosso rubino. Al naso si percepiscono piacevoli note di ciliegia, mirtilli, erbe e lievi sbuffi speziati sul finale. Il palato viene poi avvolto in un sorso succoso che preannuncia un vino di medio corpo e dalla leggera trama tannica, sapido sul finale e di grande facilità di beva.
Valpolicella è un vino rosso perfetto da abbinare ai piatti tipici della tradizione veneta a base di carne rossa e selvaggina. Ideale anche accanto a primi piatti conditi con ricchi sughi.
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